鮮やかな紫色はパン生地に折り込むと華やかに♪紫芋で作る自家製の折込シート☆少しお芋のホクッと感を残した仕上がりです。
コツ、ポイント
小さなお芋の塊を残しておくと、ホクッとした食感が楽しめます。粉や牛乳を入れたら、よく混ぜ合わせて。シートに伸ばすときは、手の方がキレイに広げられます♪
このレシピの生い立ち
キレイな色の紫芋をパンに折り込みたくて♪
1.
紫芋の皮を剥いて、水に5~10分ほどさらしておく。
2.
水気を切り、電子レンジで加熱して柔らかくする。(約3~5分くらい)
3.
マッシャーなどを使って潰す。小さめの塊が残っていてもOK。滑らかにしたい場合は漉す。
4.
強力粉・片栗粉を加えて、全体に混ぜ合わせる。
5.
人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて、柔らかくしていく。(お芋の質によって、牛乳の量は加減して)
7.
色を鮮やかにするために、レモン果汁(粉末)を少し加えて、全体に色を均一にする。*レモンが触れた部分が鮮やかになります!
8.
一塊にして、もう1度電子レンジで約1分ほど加熱する。
10.
ビニール袋に入れて、手で押し広げて2~3mmの厚さに伸ばしてシート状にする。
12.
パン生地に折り込んで美味しいパンを焼きましょう♪
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