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さっくさくーなタルト生地
by せれな
アーモンドの風味が香ばしくてとってもおいしいタルト生地です♪
コツ、ポイント
写真は、マフィン型を利用して焼いてみました。
材料
(21センチ型)
薄力粉
170g
アーモンドプードル
60g
粉砂糖
50g
無塩バター
100g
卵
1個
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
「手作りタルト ブィック社」を参考にアレンジしました
1.
薄力粉をふるって、外から薄力粉、アーモンドプードル、粉砂糖、卵の順にフォンテーヌ(泉)状にする。
2.
卵で粉砂糖を崩しながらよく混ぜる。次にアーモンドプードルも崩しながら混ぜていく。
3.
バターを小さくちぎって、卵液の中に入れつぶしながら良く混ぜる。薄力粉を内側から崩して混ぜる。
4.
生地をそぼろ状になるくらいに、さっと混ぜたら、手のひらでつぶすように4.5回よくつぶしまぜる。(まぜ過ぎると固くなるので注意)
5.
粉とバターが混ざったら生地を一まとめにしてラップに包み冷蔵庫で1時間以上やすませる。
6.
打ち粉をした台で、麺棒で3~4ミリの厚さにのばし溶かしバターをぬった型にいれ、重石をのせ190℃で15分空焼き、重石をはずして180℃で5~15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/92315
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