栗の旬の時期に毎年作る、定番のモンブランです。マロンクリームから作ってます☆
コツ、ポイント
マロンクリームはモンブラン口金に詰まることがあるので、裏ごしてから絞った方がいいかもしれません。マロンクリームの煮る時間、短く変更しました。写真も付けました。(10月9日)
材料
(12個分)
●しっかり泡だてて絞り袋に入れておく
生クリーム・80cc、砂糖10g
1.
マロンクリームを作る。栗はやわらかくなるまでゆでる。ゆで上がったら水気をきる。
2.
鍋にゆでた栗、牛乳を入れ中火で栗をゴムベラで潰しながら10分位煮る。
3.
グラニュー糖を加えてさらに5分位煮る。少しっぽってりとしてきたら火を止める。つぶつぶ残ってて大丈夫です。
4.
熱いうちにフードプロセッサーにかけなめらかになるまで回す。粗熱がとれてからバニラエッセンスとラム酒を加える。
5.
後の工程はさつまいものモンブラン(ID910426)の1~4と8~11と同じ作り方です。参考にしてください。
6.
飾りつけ。栗の渋皮煮を半分に切ったものを飾ります。
7.
半分に切ったものです。こんな感じになってます。
8.
2010.10.11話題入りしました!
つくれぽありがとうでした♥
https://cookpad.com/recipe/923766
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