秋刀魚を桜チップでスモークしたものを、アラビアータソースで仕上げてみました。
菌生椎茸は椎茸の子供です(笑)
コツ、ポイント
秋刀魚をスモークしたものはそのままでもお酒の肴になります。
一味違った秋刀魚の頂き方です。
アラビアータソースのレシピは ⇒ http://cookpad.com/recipe/923744
このレシピの生い立ち
今が旬の素材をパスタにしてみました。
1.
秋刀魚は3枚におろし、適当な大きさに切り、潮胡椒をします。
2.
オリーブオイルで少し焦げ目がつくまで焼き、余分な油を切って桜チップでスモークします。
4.
オリーブオイルで強火で炒め、塩胡椒で軽く味をつけておき、白ワインを加えます。
5.
アラビアータソース・スモークした秋刀魚を加え、パスタが茹で上がるまで少し煮詰めます。
6.
茹で上がったパスタを絡め、塩胡椒で味を調えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/923943
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