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蒸し鶏の中華風酢の物 白煮鶏
by ぱぱさん
鶏のむね肉・もも肉を使って、これから夏向きにとても良いと思います。
コツ、ポイント
良い鶏肉を使います。じっくりと手間を掛けてもよし、さっさと仕上げても良し、あっさり仕上げても良し、丁寧に仕上げても良し。出来るだけ愛情をもって料理して頂きたいです。
材料
(2人分)
鶏肉
300g
長ネギ
1.5本
濃い口醤油
適量
酢
適量
胡麻油
少々
レモン
1枚
パセリ
ちょっと
このレシピの生い立ち
口当たりの良い、あっさりとした、食欲のでる良質のたんぱく質がたっぷりの料理です。
1.
ささみの酢の物と同じ手順で鶏肉を下準備して下さい。鶏肉の火の通し加減ですが、芯まで透るか透らないか位の加減です、少しくらい透ってなくとも良いです。方法は酒蒸し・茹でる・鶏スープをとった後の鶏でも良い。
2.
火が透ったらすぐに冷やして下さい。水の中に入れてはいけません、まずくなります。うちわ・扇風機で冷やして下さい。冷えたら冷蔵庫に入れて芯まで冷やして下さい。長ネギは千切りにして水にさらしておく。
3.
平たい器にさらした長ネギを薄く広げて、その上にスライスした鶏肉を平らに広げて盛りつける。食べる直前まで冷蔵庫に冷やしておく。 調味料は二杯酢(好みの濃さ)に胡麻油適量を落とし、よく冷やしておく。
4.
食べる時に鶏の上から調味料をたっぷりと掛ける。レモン・パセリ・出来上がり。食べるとき千切りにした長ネギも一緒に食べる。好みにより少し一味を加えても良い。 とにかく良く冷やすことです。
5.
鶏を用意しておくと何時でも手軽に出来ます。鶏は3~4日保ちます。お酒の当てにもとても良いです。絶対のおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/92494
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