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オレンジのチーズムース
by あさえもん
いつものクリームチーズのレアチーズケーキをカッテージチーズに替えて、ヘルシーかつ美味しいチーズムースを作ってみました。
コツ、ポイント
カッテージチーズ使用&ノンオイルで大幅にカロリーダウンしています。ビスケットの土台は敢えて省いて、素材のもつ美味しさをそのまま活かしています。あっさりしているので食後のデザートにもピッタリです。カッテージチーズは必ず裏ごしタイプを!
材料
(15cm底取れ丸型1台分)
カッテージチーズ(うらごしタイプ)
200g
卵黄
1個分
はちみつ
50g
豆乳(成分無調整)
100cc
●粉ゼラチン
小さじ2(6g)
●水
大さじ2
卵白
2個分
グラニュー糖
20g
レモン汁
大さじ1
ホワイトキュラソー
小さじ1
オレンジ
2個
このレシピの生い立ち
低カロリーな食材を使って、ノンオイルでおいしいチーズケーキを考えました。とてもゆるいムースなので、好みでゼラチン量を増やしてください。
1.
オレンジは皮を剥いて輪切りにし、型の底面に2段重ねにして並べる。●のゼラチンは水に振りいれふやかしておく。
2.
ボウルにカッテージチーズ・卵黄・はちみつを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。
3.
2に70℃程度に温めた豆乳を加え混ぜる。 ゼラチン液を湯銭にかけて溶かし、加え混ぜる。
4.
3のボウルを氷水にあて、とろみが出るまで混ぜながら冷ます。
5.
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら固めのメレンゲを作る。
6.
4に5をゴムベラでさっくり混ぜ、レモン汁・キュラソーも加え混ぜる。
7.
1の型に流して表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。
8.
完全に固まったら、側面を熱いタオルで温め、型から外す。切り分けていただく。
9.
緩めですが、断面はこんな感じです♪
https://cookpad.com/recipe/925139
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