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栗の味が生きてる*栗ペースト*
by 鯖男とモッキー
工程も分量も簡単♪なめらかで美味しいペーストです。黒糖を使うからコクがあって美味しい♪
コツ、ポイント
冷めるとかたくなるので好みのかたさの手前で火からおろす。栗:糖類=5:1なので好きな量でできます。今回はきび糖も入れましたが糖類は半分黒糖にするのが美味しいコツ。
材料
栗(茹でた物正味)
500g
黒糖(粉末)
50g
きび糖
30g
上白糖
20g
水
ひたひたくらい
このレシピの生い立ち
いい栗が手に入ったのでお菓子に使いたくてペーストにしてみました。
1.
栗は茹でてあるものを使いました。厚手の鍋に栗、糖類、ひたひたの水を入れる。
2.
強火にかけて沸騰してきたら弱めの中火にする。灰汁を取りながら煮詰める。
3.
焦げないように絶えず混ぜながら…
4.
粘度が出てきて好みの固さになったらフープロでガーっと。ない場合は裏漉し。
5.
清潔な容器に移し、ラップを密着させて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/925818
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