文字サイズ:
小
中
大
印刷する
今日はご馳走!豚肉のサルティンボッカ風
by むらりんりん
手が込んでいるようで、実はめちゃくちゃ簡単に、本格イタリアンができちゃいます。 ボジョレー・ヌーボーが待ちきれない!
コツ、ポイント
生ハムは高級なものをつかう必要はありません。 家ではこのプリマハムの生ハムを買ってくるのですが、実はこれ11枚入りなんですよ。 なので、実際は、家ではいつも11個作ることになるんですが・・・・。
材料
(4人分)
豚ヒレ肉ブロック
350g位
生ハム
100g位(下記写真のもので85g11枚入り)
セージ
4~5枚
白ワインもしくはブランデー
大さじ2
水
200cc
コンソメ
1個
小麦粉
適宜
バター
20g
レモン汁
少々
小松菜
1束
塩
少々
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
本来は仔牛肉で作られるローマの伝統的料理料理を、豚肉で家庭料理に。
1.
小松菜は、さっと茹で、水気を絞り、4等分に切っておく。(最後に肉とともに火を通すので、茹ですぎない)
2.
豚ヒレブロックを1センチ厚さに切っておく。 この量で、12枚とれると思います。
3.
セージは細切りにしておく。
4.
豚肉にセージを載せ、生ハムで包む。 これに小麦粉を付け、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。
5.
フライパンに小松菜も加え、白ワイン(ブランデー)・水・コンソメを加え、5分ほど煮込んだら、小松菜と肉を取り出す。
6.
取り出した小松菜と肉に、軽く塩・胡椒をふり、フライパンにバター・レモン汁を加え、少し煮詰めてソースにする。
7.
小松菜と肉を盛り付け、ソースをかかける。
https://cookpad.com/recipe/927617
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.