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うちのにんじんケーキ♪
by たぁちゃん
うちで一番登場回数の多いケーキです。バター無しでカロリー控え目、シナモンが効いててパクパクいけちゃいます。おやつや朝食にどうぞ…
コツ、ポイント
良く作るので、にんじんをまとめ買いした時にはあらかじめすりおろして、冷凍しておきます。ケーキ以外でも使い道が出来て便利ですよぉ。
材料
(21×17×H4流し缶)
にんじん(中1本)
約120g
卵
2個
三温糖
100g
サラダ油
100g(3/4カップ弱)
レモン汁
10g(大さじ1)
●薄力粉
180g
●ベーキングパウダー
3g(小さじ1/2)
●重曹
5g(小さじ1)
●塩
1g(小さじ1/4)
●シナモンパウダー
3g(小さじ1)
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんの本を参考に、少しアレンジして作りました。結婚したばかりの頃、1回で上手く焼けたのが嬉しくてそれ以来よく作っているケーキです。
1.
にんじんはすりおろしておく。●の粉類も全てふるっておく。
2.
卵に三温糖を入れて混ぜ、更にサラダ油を加えてよく混ぜる。
3.
2にすりおろしたにんじんとレモン汁を入れる。更にふるった●の粉類を入れさっくり混ぜる。
4.
型に流し入れ、160度で約30分焼いて出来上がり♪
5.
同じ分量でマフィン型(8号カップ)9個と、100均で買ったミニパウンド型1個が出来ました。
https://cookpad.com/recipe/92864
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