コツ、ポイント
油が駄目なかたは一度蒸してから調理するといいですよ。
1.
肉かたまりのまま、軽く塩を振り、フライパンでやきます。全ての面を軽く焦がすように焼き余分な油を落とし、表面が焼きあがったら一口だいに切ります。
2.
鍋に水を4カップ入れ肉、ねぎしょうが少々とともに煮ます。煮立てば弱火にして、アクを取り除きながらやく1時間煮込みます。
3.
酒、砂糖醤油を加え、煮立てば弱火にして、落し蓋をして煮る。30分ほど煮て煮汁が少なくなれば強火にして汁をからめて火を止め、出来上がりです。
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