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新鮮いかの味噌汁
by naomamas
三陸の方では、いかを味噌汁にして食べたりします。塩からの食べれる人には、いける味だと思います。
コツ、ポイント
烏賊の種類によっては、内臓が小さくて出来ないものがあります。味噌汁の好みに応じて味噌の調整をしてください。烏賊の解体時に捨てるのは、皮とイカ墨と変な小さい内臓と目だけです。体はお刺身で食べると良いです。
材料
(4人分)
新鮮な烏賊
1杯
大根
200g
ねぎ
10㎝
だし汁(鰹ぶし)
800cc
味噌
40g
このレシピの生い立ち
実家にいる頃、母がよく作ってくれました。良さそうな烏賊が売ってると、つい食べたくなって作ります。頭からゲソ・内臓まで無駄なく使います。
1.
いかを解体。体はお刺身やほかのお料理にする。
2.
頭と烏賊ゲソと内臓飲み使用。
3.
味噌汁を作る要領でだしを取り、沸騰したら、大根を入れる。大根が煮えたら、2を細かく刻んで入れる。内臓だけは最後に入れる。
4.
烏賊から色が出て、汁が赤くなる。具材に火が通ったら、味噌を溶いて、内臓を入れて出来上がり。ねぎを散らして終わり。
https://cookpad.com/recipe/928987
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