腎臓が悪くなっても良質の蛋白質をある程度は摂らないと腎不全は進んでしまいます。充分なエネルギーと良質の蛋白質を確保したい物です。
コツ、ポイント
豆腐の水切りはしっかりしてください。水気が残っているとやけどの原因にもなります。
1.
豆腐を食べやすい大きさに切る。耐熱皿に乗せて30秒くらいレンジにかけて水抜きする。
2.
だし汁を一煮立ちさせ、みりん、酢、醤油を加える。そこにキノコを入れて煮る。
3.
キノコが煮えたら水溶き片栗粉を加えてあんはできあがり。
4.
ペーパータオルで豆腐の表面の水を拭き取り、片栗粉を薄くまぶして180℃の油できつね色になるように揚げる。
5.
深めのお皿に豆腐を置き、熱々の3のあんをかけてできあがり。好みでアサツキなどを散らしてもいい。
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