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キャラメル林檎のケーキ
by 六本木の女王
秋になると林檎がすごく食べたくなります。 材料は適当に計量しても大丈夫なケーキです☆
コツ、ポイント
私はやるのを忘れてしまったのですが・・・ 型には紙を敷いた方が、後で型からぬきやすいです。
材料
(15㎝のジェノワ缶1台)
無塩バター
75g
グラニュー糖
40gと45g
塩
ひとつまみ
卵黄
2個
卵白
2個
薄力粉
60g
アーモンドパウダー
75g
ラム酒漬けレーズン
40g
林檎
1個と半分
グラニュー糖
80g
無塩バター
40g
このレシピの生い立ち
林檎の季節なので☆ 昔教えてもらったレシピをアレンジしました。
1.
薄力粉、アーモンドパウダー、塩を合わせてふるいます。
2.
林檎を全部薄切りにします。
3.
フライパンに80gの砂糖をいれ、キャラメルにします。 林檎1個分を入れ、水分がなくなるまで煮て、バターを混ぜます。
4.
やわらかくしたバター75gをハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖40gを入れ、白っぽくなるまでまぜます。
5.
卵黄をひとつずついれ、よくまぜます。
6.
メレンゲを作ります。卵白に45gの砂糖を3回にわけて混ぜ、つのがピンとまるまで泡立てます。
7.
メレンゲの半量を4に入れ混ぜたら、粉類の半量を入れ、めぜます。同じようにして、メレンゲと粉類を交互にいれます。
8.
型に生地の半分を入れ、3の林檎、レーズンつめます。残りの生地を入れ、表面を平らにし、半分の林檎をならべます。
9.
180℃に予熱したオーブンで40~50分焼きます。表面に色がついたらOK。
10.
仕上げにナパージュをぬったり粉糖をかけたり・・・ 完成です。
https://cookpad.com/recipe/929299
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