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美味しく下ごしらえ☆むき栗
by cocoko
おいしく食べたいから、きちんと下ごしらえ♪ 料理やお菓子づくりに。。
コツ、ポイント
むく前にゆでることで、むきやすくなります。 あく取りをきちんとすると、やはり手をかけた分おいしくいただけます。 ※冷凍した場合は、半解凍で皮をむき、ゆでて使います。
材料
生栗
500g
水
1000cc~
このレシピの生い立ち
美味しい栗でいろいろ作りたくて、旬の栗を買ってきました。
1.
栗はきれいに洗って水気をふきとります。
2.
半日~1日陰干しします。 (時間がない時は、この2の手順を省きます。)
3.
鍋に水を入れて火にかけ、80℃くらいまで温めます。
4.
栗を入れます。火を弱め、80℃前後の温度を保って、1~2分ゆでます。
5.
ざるにあけ、冷ましながら、表面をかわかします。 (冷凍する場合、冷めたら、穴をあけたポリ袋に入れて、冷凍室へ。)
6.
鬼皮・渋皮をむいて、30分ほど水につけておきます。
7.
鍋に食べやすく切った栗と、かぶるくらいの水をいれて火にかけます。
8.
沸騰したらゆでこぼします。 (6~8はあく取りの作業です。)
https://cookpad.com/recipe/929934
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