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千切り野菜たっぷりのお蕎麦
by 真さん
お蕎麦にお野菜をたっぷりのせて。
コツ、ポイント
野菜をほそーくほそーく切ること。水分はしっかりときること。 蕎麦はしっかりと洗い氷水で引き締めること。 考え事をしながら千切りしていると猛烈な量の千切りができあがっていたりします。注意です。
材料
(2人分)
お好きな野菜(レシピ参照)
総重量200g~
お蕎麦(干し蕎麦)
120g
蕎麦つゆ( レシピID:382686 )
適量
胡麻
少々
山葵や柚子胡椒
お好きな量
このレシピの生い立ち
お蕎麦を茹でている間に無意味に野菜を千切りしていたのが発端。
1.
お蕎麦はたっぷりのお湯でゆがく。 その間に野菜を切る。
2.
お野菜はあるもの、なんでもいいです。だいたい長さをそろえて準備。
3.
大根はこの向きで薄く剥くように切る。
4.
にんじんも。きゅうりも。
5.
葱は縦に切れ目を入れて白い部分を使います。
6.
それらを重ねて切ると早い。
7.
茗荷は縦半分に切ってから少し斜めにスライス。
8.
青紫蘇は半分に切って重ねて・・・
9.
くるくるっとまるめて小口切り。
10.
それらを氷水に入れしゃきっとさせたらしっかーりと水分を切る。
11.
山芋を入れる場合は細く切ったら(切る向きは大根などと同じ)酢水に放ちしっかりと水気を拭き取る。
12.
茹で上がったお蕎麦を流水で洗い氷水でしっかりと冷やし、蕎麦つゆをかけ、野菜を天盛りに。胡麻を散らして。
13.
綺麗にもりつけても食べるときはぐしゃぐしゃ混ぜます。私はさらにお野菜をかけます。柚子胡椒で食べるのが好きです。
https://cookpad.com/recipe/930120
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