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鶏肉と野菜のトマト煮
by Yunちゃん
お夕飯の準備を手抜きしたいときに使えるメニューです。煮込みに多少時間がかかりますが・・・
コツ、ポイント
骨付きがめんどくさい場合は唐揚げ用の鶏肉でもOK。
材料
(2人分)
鶏の手羽元
6本
エリンギ
1本
タマネギ
中半分
ニンジン
中半分
ブロッコリー
1/4株
カラーピーマン(黄、赤)
1/4個ずつ
ピーマン
1個
トマト(水煮でもOK)
1個
トマトジュース
小1缶
トマトケチャップ
大さじ1杯
オリーブオイル
大さじ1杯
塩
適量
粗挽き胡椒
適量
ニンニク
1片
赤ワイン
大さじ2杯
このレシピの生い立ち
夕飯の準備がめんどくさくなってしまったとき、これを作っています。野菜もたくさん食べられます。
1.
エリンギは3cmくらいの短冊に切る。タマネギは5mmくらいにスライスする。ニンジンは一口大に乱切りする。トマトは湯むきをしてさいの目に切る。
2.
カラーピーマンは1cm×2cm位の大きさに切る。ピーマンはタネを取って乱切りにする。 ニンニクは薄くスライスする。
3.
手羽元に軽く塩胡椒をしておく。
4.
フライパンにオリーブオイルを引いて弱火でニンニクを炒めて香りを出す。
5.
手羽元をフライパンに入れて強火で表面に焦げ目をつける。焦げ色が付いたら赤ワインを振り入れてアルコールを飛ばす。
6.
トマト以外の野菜を火の通りにくい順に入れていき、炒める。野菜につやが出てきたらトマトを加えて炒める。
7.
ジュースを加えて一煮立ちさせる。トマトケチャップを加えて混ぜる。
8.
塩、胡椒で味を調えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/93024
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