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腎臓・糖尿病食②(あじのムニエルなど)
by KUMI KUMI
治療食二つ目のレシピ公開です!個人の病状によってかなり制限が変わるので、ほんとに参考までに・・・。
コツ、ポイント
カリウムの制限が必要なら、野菜は必ず茹でこぼして下さい。塩分の調節も腎臓病の度合いで変えてね♡糖尿病が軽いようなら、もう少しご飯の量を増やしてもOK!
材料
(1人分)
ご飯
120g
■
★あじのムニエル★
あじ(切り身)
45g
小麦粉
4g
無塩バター
6g
レモン
10g
☆トマト
10g
☆玉ねぎ
10g
☆酢
5g
☆サラダ油
10g
付)さやいんげん
30g
付)もやし
20g
付)人参
10g
付)サラダ油
5g
付)プチトマト
30g
■
★焼きなす★
♡なす
60g
♡ごま油
10g
♡しょうゆ
2g
■
★フルーツ★
♪すいか・パイン・なし・りんごなど
90g
このレシピの生い立ち
学生の時に考えた腎臓疾患(1度)のメニューの一部を参考にして作成しました。
1.
♪あじのムニエル♪あじに小麦粉をまぶし、無塩バターを溶かしたフライパンでムニエルにする。トマト・玉ねぎはみじん切りにする。(玉ねぎは水に必ずさらしておく。)
2.
酢・サラダ油と(1)の野菜を混ぜてソースを作る。(塩分の制限が軽いようなら、ほんの少し塩を加えても。)
3.
レモンはくし型か輪切りにする。いんげん・もやし・人参は茹でてから、油で炒める。プチトマトは洗っておく。
4.
皿に彩りよく盛り付ける。
5.
♪焼きなす♪フライパンにごま油を熱しなすを焼き、しょうゆをたらす。
6.
♪フルーツ♪比較的カリウムの含有量の少ない果物が良いと思います。糖尿病との合併症だとバナナでも1日、1/2本(50g)まで。砂糖抜きでコンポートにするとおいしくないので、生のフルーツを水にしばらくつけてから提供してみて。
https://cookpad.com/recipe/93064
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