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♪フライパンでカステラ♪
by SUSY
あの「ぐりとぐら」の絵本のようにフライパンでカステラを作りたいと、試行錯誤の上できたレシピです。とってもしっとり甘くて、色づいた部分がシャリシャリしてなんとも言えない美味しさです。
コツ、ポイント
生地が甘くて焦げやすいので、火にかけるときは、ごくごく弱火で焼いて下さい。それでも焦げ付く時には、油をひいたフライパンにアルミホイルを敷いて焼いてみるのもいいですよ。小さめのフライパンがないときには、浅めのお鍋で作ってもいいですよ。
材料
(20cmくらいのフライパン)
強力粉(なければ薄力粉)
60g
卵
2個
グラニュー糖
40g
はちみつ(なければ砂糖10g)
大さじ1
牛乳
大さじ1
ベーキングパウダー
少々
このレシピの生い立ち
子供に作って!と言われたもののなかなかうまく行かず、試行錯誤の上できたものです。
1.
強力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ほどふるっておく。
2.
ボウルに卵と砂糖を加え、湯煎しながら泡立て(できたらハンドミキサー高速で)、人肌くらいの温度になったら湯煎からはずし、モッタリとするまで、よく泡立てる。8割ほど泡だったところで、蜂蜜を加えさらに泡立てる。
3.
泡立て器を持ち上げて、リボン状に落ちるくらいまで泡立てるのがベスト。
4.
1をふるいながら加えてさっくり混ぜる。(混ぜすぎると膨らみにくくなるので、へらなどでのの字を書くように混ぜる)
5.
牛乳をへらを伝わせるように加え、さっと混ぜる。
6.
フライパンを熱して多めに油を入れ、横の壁までよくのばし、余分な油は捨て、ぬれふきんの上にフライパンを置く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、生地を流し入れる。
7.
フライパンはきっちり蓋をして、ごくごく弱火で約10分焼く。周りが茶色くいい色になってきたら、裏返してさらに5分ほど焼き、竹串などを刺して何もついてこなければ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/93099
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