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秋満載☆栗だらけ~の折り込みパン
by ちさぷー
栗のペーストに渋皮煮も折り込んだ、とってもリッチな折り込みパン(●゚д゚●)☆栗をたっぷり楽しめますよ♬
コツ、ポイント
ぱんこ625ちゃんの『☆万能クリーム♪栗ペースト☆』(レシピID:648910)を使いました♪ 焦げそうだったらアルミホイルを途中でかぶせてください。焦げ目が薄いようだったら、後半オーブンの温度を上げて焼いてください。
材料
(1斤分)
強力粉
220g
薄力粉(全量強力粉でもOK)
30g
砂糖
20g
塩
5g
スキムミルク
10g
卵
1/2個(残りは照り用)
水
卵と合わせて180g
バター
20g
ドライイースト
5g
栗ペースト(レシピID:648910)
たっぷり好きなだけ
栗の渋皮煮(レシピID:931495)or甘露煮
粗く刻んで好きなだけ(8個位)
このレシピの生い立ち
ぱんこ625ちゃんの『☆万能クリーム♪栗ペースト☆』(レシピID:648910)をいっぱい作ったので。
1.
HBのパン生地コースで1次発酵まで行う。ガス抜き後、丸め直して濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。
2.
打ち粉をした台に閉じ目を上にして生地を置き、めん棒でガス抜きをしながら正方形に伸ばす。(25cm四方くらい)
3.
表面の2/3面にマロンペーストを塗り、渋皮煮をまんべんなく散らす。何も塗ってない面を先に折り、反対側も折る。
4.
ふちをつまんでしっかりとめる。めん棒で伸ばし、三つ折りにして90度回転させ、再度伸ばして三つ折りにするを繰り返す。
5.
型より一回り大きめに生地を伸ばす。片側を少し残して、スキッパーで切込みを入れる。少しねじりながら三つ編みにする。
6.
油脂を塗った型にそっと入れ、霧吹きをかけて約2倍に膨らむまで30分位二次発酵。
7.
溶き卵の残りに少し水を入れて薄め、表面にそっと塗る。再度霧吹きをかけて180度に予熱したオーブンで25~30分焼く。
8.
焼きあがったら20cm位の高さから落として蒸気抜きをし、そっと型からはずす。網の上で冷まして完成。
9.
栗ペースト&甘露煮&甘納豆で♡
https://cookpad.com/recipe/931343
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