コツ、ポイント
豆腐を入れた後は煮すぎないように気をつけてください。煮すぎると豆腐にすが入ってしまいます。
このレシピの生い立ち
母親が作ってくれていたメニューです。
1.
トマトはへたを取り櫛形に切る。青梗菜は一枚ずつはがして1cmくらいに切る。ニンジンは薄い短冊切りにする。白菜は葉と芯を分けて葉はざく切り、芯をそぎ切りにする。豆腐は1cm角に切る。
2.
スープを鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたらニンジンを入れる。2分ほど煮たら白菜の芯の部分を入れて1分ほど煮る。その後、葉の部分と青梗菜を入れて煮る。
4.
ここにトマトを加える。スープがふつふついってきたら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
5.
とろみがついたら豆腐を加えて一煮立ちさせてできあがり。
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