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究極のカスタードアップルクラムパイ
by もも0128
去年のサンクスギビングに作って以来、電話でこのパイの依頼があるほど人気者のパイ。なめらかなカスタードクリームとシナモンの効いたアップルフィリングの絶妙なコンビネーション。たまりません♪
コツ、ポイント
アップルフィリングをクリームに乗せるとき、一気に一ヶ所に乗せないように。フィリングが沈んでしまいます。カップはアメリカ製使用1カップ=250ml
材料
(冷凍パイ皿1枚分)
冷凍パイ皿
ディープディッシュ1枚
カスタードクリーム
ID93229を2倍量
■
(アップルフィリング)
りんご(紅玉やグラニースミスなど)
中5個
*ブラウンシュガー
1/4カップ
*小麦粉
大さじ2
*シナモン
大さじ2?3
*粉状クローブ
小さじ1/3
*溶かしバター
大さじ3
*塩
2つまみ
*砂糖
1/4カップ
■
(クランブル)
無塩バター
30g
砂糖
30g
小麦粉
40g
このレシピの生い立ち
わたしの好きなケーキの部分をくっつけて出来上がったオリジナルです。
1.
(下準備)パイ皿を常温に10分ほど置き、少し柔らかくなったところでフォークで底に穴を開け、錘を入れて375℉(190℃)で10分下焼きする。焼きあがったら、常温で冷ましておく。
2.
カスタードクリーム(レシピID93229)を作る。2倍量一気に作ってOKです。
3.
(アップルフィリング)りんごの皮をむき、芯を取って、8等分にしたものをさらに2,3mmのいちょう切りにする。それを耐熱鍋に入れ、*印のものをすべていれよく混ぜ合わせる。
4.
375℉(190℃)に予熱したオーブンに3をいれ、30分焼く。焼いてる途中2回ほど全体をよくかき混ぜる。
5.
(クランブル)冷えたバターを5mmほどの大きさに切り、ボールに入れる。そこに砂糖と小麦粉を入れ、バターを指先で潰すようにしながら全体を混ぜ、ぽろぽろ状態にする。使用直前まで冷蔵庫にしまっておく。
6.
パイ皿にカスタードクリームを敷き、その上にアップルフィリングを乗せる。このときクリームの上に平等にフィリングを乗せることと、水分をあまり一緒に入れないように注意する。
7.
パイ皿の周囲の部分に卵液(分量外)を塗っておくと仕上がりがきれいに。最後に冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを上に乗せる。
8.
375℉(190℃)に予熱したオーブンで30分?45分、クラムにきれいな焼き色がついて、パイ皿周囲にカスタードクリームが少しでもふつふつしてきたら焼き上がり。
9.
オーブンから出してあら熱を取り、冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪
10.
アメリカでは、アップルパイにアイスクリームは欠かせません。ホイップクリームとアイスクリームを一緒に添えて食べる人も。わたしはそのままでいただきます。
https://cookpad.com/recipe/93246
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