1.
やまいもは厚めに皮を剥き、摩り下ろす。
(素手でさわると痒くなることがある。)
2.
すり鉢に1のやまいもを入れ、砂糖を3回に分けて入れてよく練る。
3.
上新粉を入れたボールの粉の上に2を入れ、耳たぶの硬さになるまで折りたたむようにして粉を入れる。
4.
3を5個に切り分けて打ち粉をつけながらあんこを包む。
中火で12分蒸す。
5.
蒸しあがったものに食紅を水で溶いたもので目、金串をやいたもので耳をつける。
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