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夏と言えば「はもすき鍋!!」でも秋もいい
by ぱんぐー♪
材料は鱧(はも)と玉ねぎだけ!〆はうどん 色味は地味だけど味はgood( ̄ー ̄)b なのです。
コツ、ポイント
鱧の骨、頭が手に入らなかったら、先にしっぽのほうの身を入れて出汁を取る(でも鍋にするのでと言ってもらってください。いい出汁がでます。) 七味でどうぞ。
材料
(4人分)
鱧(骨切りしてあるもの)
3~4匹から
玉ねぎ
大3個
水
1600cc(8cup)
うどん(冷凍)
3~4玉
■
[調味料]
酒
50cc
みりん
50cc
塩
小2弱
しょうゆ
50cc(大3を先にいれ様子みて足す)
■
七味
このレシピの生い立ち
家族が淡路島で食べた味を再現したくて作りました。 何回も作っているのですが、淡路産の玉ねぎは柔らかくてより美味しく感じます。 具は色々お好みですが、家は玉ねぎオンリーです。
1.
土鍋に水を煮立たせてはもの骨、頭(がら)を入れる。あくを取る。(別鍋で煮て出汁だけ土鍋に入れた方が後で食べやすかった)
2.
酒、みりんを入れ沸かし塩を入れる。しょうゆで味を調える。
3.
くし型に切った玉ねぎを入れ一煮立ち
4.
食べやすい大きさに切った鱧の身を入れる。鱧はあまり煮過ぎない 方が美味しいです。
5.
具が無くなったら〆にうどんを入れると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/932831
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