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門外不出の博多水炊きスープ
by yoka_nice
水炊きはみずみずしくて味なスープで♪
コツ、ポイント
もちろん『玉ねぎ』であります(^^ゞ
材料
(4人前)
鶏もも肉(ぶつ切りでなくとも可)
400グラム
水
1000cc
酒
100cc
みりん
50cc
塩
小さじ1
玉ねぎ
3個
こんぶダシ
顆粒大さじ2
しょうが
チューブ3cm
丸鶏ガラスープ
顆粒大さじ2
このレシピの生い立ち
博多のとある料理人にコッソリヒントをもらったのでした!! (^∀^)ノ
1.
お鍋に水を沸騰させたら、こんぶダシ、酒、みりん、塩を入れる。玉ねぎを1個を半分にして3個分お鍋に入れる。
2.
玉ねぎが半透明になってクタクタになるまで煮る。コレが肝心!! 湯飲みにスープを取って塩、ネギを1つまみ入れ味をみる。
3.
煮た玉ねぎをザルですくいとる。食べやすいように切った鶏もも肉、丸鶏ガラスープ、しょうがを入れる。
4.
肉が加熱し、鶏の油がじんわり浮いてきたらOK!! あったか水炊きスープの完成でぇ〜す♪
5.
あとはキャベツやネギ、豆腐やつみれやマロニー(またはうどん)などを加えてポン酢なしでも召し上がれます♪
6.
我が家はスープを余すことなく使うため、浮いた油をすくい取り、ザルで洗ったご飯を加えて雑炊までやっちゃいます(笑)
https://cookpad.com/recipe/932840
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