文字サイズ:
小
中
大
印刷する
バナナ&ナッツベーグル
by ぽーすけ
バナナチップスとクルミの食感が楽しい、むっちりベーグルです。蜂蜜と小麦ふすまでちょっと素朴な感じに仕上げてます。何度も作ってやっと美味しく出来るようになりました。左のはレーズン入りです。 バナナは充分熟したものを使って下さい。
コツ、ポイント
小麦ふすまが無ければ、グラハム粉や全粒粉で。どれもなければ強力粉だけでも大丈夫です。レーズンを入れても美味しいです。私はいつも半分はレーズン入りにします。他のベーグルよりバナナが入ってる分、成形がしづらいので、不器用な私は上手くベーグル型を作れませんでした(汗)。
材料
(6個分)
強力粉
260g
薄力粉
25g
小麦ふすま
15g
インスタントドライイースト
小匙1
蜂蜜
25g
塩
小匙2/3
バナナ
120g(大1本)
水
80から90cc
バナナチップス
35g
クルミ
45g
このレシピの生い立ち
バナナベーグルをどうしても美味しく作りたくて、何度も失敗を重ねてやっとできました。
1.
バナナは皮をむいてフォークでつぶしておく。 バナナチップスとクルミは粗く砕いておく。
2.
ホームベーカリーにバナナチップスとクルミ以外の材料をセットし20分程捏ねる。砕いたバナナチップスとクルミを加え、均等に混ざったら生地を取り出し6等分して、丸めて10分ベンチタイム。
3.
ベーグル型に成形して、35?39度で40分の2次発酵。(ウチではオーブンの発酵機能を使っています)
4.
大きな鍋にお湯を沸かして大さじ1、2杯の砂糖を入れる。ベーグルを片面30秒づつ茹でて、200度で13分焼く。
5.
茹でた時につなぎ目がはがれて、こんなになってしまいました(笑)。でも可愛い←親バカ。
6.
レーズンを入れてみても美味しい。これは本日の朝食。レーズン入りバナナ&ナッツベーグルにクレソンのバターソテー、プチトマト、南瓜のサラダです。
https://cookpad.com/recipe/93337
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.