文字サイズ:
小
中
大
印刷する
Yunちゃん流の和風だし
by Yunちゃん
おみそ汁、煮物、茶碗蒸しなどに使えて便利。ダシの素と違った味わいを楽しめます。
コツ、ポイント
昆布を入れた状態でぐらぐら沸騰させると昆布のにおいが強くなりすぎます。
材料
(1リットル分)
鰹節(厚削り)
10g
鰹節(花鰹)
10g
ダシ昆布
15g
干し椎茸
大3枚
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しの作り方を覚えてから本格的に作ろうと思って、本を読んで試しているうちに今の方法で落ち着きました。
1.
鰹節はそれぞれ、お茶パックに詰めておく。
2.
鍋に水をくんで、ダシ昆布、干し椎茸を1時間ほどつけておく。
3.
2を火にかけて一煮立ちさせて昆布と椎茸を取りだし、鰹節を入れて3分くらいに沸騰直前状態で火にかける。
4.
鰹節を取り出して、ペーパー気フィルターで濾して、3時間ほど寝かせたらできあがり。醤油を少し垂らすだけで美味しく飲めるようだったら大成功!
https://cookpad.com/recipe/93341
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.