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おいも大好き☆スイートポテト
by きよたまろ
おいもさん好きにはたまらんスイートポテトっ!! しっかり手間をおしまなければ、しっとりおいしく出来上がるよぉ~ん
コツ、ポイント
おいもさんは一回加熱してあるので、あとは生でも大丈夫・・・だから、焼き色を付けるために高温&短時間の焼きになっています。 長時間焼くとパサパサする原因にもなります。 高温なので、焼き色が付き出したら目を離さない方が良いかも?!
材料
(本当に申し訳ない。計算違ってた。)
さつまいも(裏ごし後)
400g
■
※水分の少ない「紅あずま」を使用・・・
生クリーム(または植物性ホイップ)
~100ml
砂糖
(お好みで増減)50g
全卵
L1個
バター(またはマーガリン)
20g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
サツマイモをいっぱいもらったから、何かつくろうと・・・おいもさんはしっかり系の「紅あずま」・・・そこをなんとかパサつかないしっとり系のスイートポテトが作りたくて♪
1.
サツマイモを好きな方法で蒸すか茹でるかして、柔らかくなったら、マッシュする(小さくカットしてたらマッシュは不要かな)。
2.
マッシュしたサツマイモを裏ごしする(加熱した時、大きいままのお芋さんだったらマッシュすることでちょっと扱いやすくなる)
3.
裏ごしの済んだサツマイモに、バターを入れて溶かす(まだ温かいはずなのですぐ溶ける)
4.
生クリーム・お砂糖・バニラエッセンスも入れて混ぜる(順番は気にしなくても大丈夫)
5.
※お芋さんによっては、やわくなり過ぎるのことがあるので、絞り出しやすい堅さに生クリームを加減して調節して下され。
6.
生クリームなどを追加することで、温度が下がってきたであろうところに卵を入れて混ぜる(卵が煮える心配が無いから最後に)
7.
しぼり出し袋などを使って、好きな型に入れて、予熱しておいた230℃のオーブンで10分程度様子を見ながら焼く。
8.
焼き色が付いたらオーブンからだし放冷する。
https://cookpad.com/recipe/933466
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