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HBうどん粉中力粉フランスパン風食パンⅡ
by kevon
今回は、うどん粉(中力粉)を70%、強力粉を30%の割合とし、サンヨーの2斤用ホームベーカリーを使用しました。2斤です!
コツ、ポイント
うどん粉(中力粉)の割合を50%から70%に増やすだけでなく、古い生イーストでどれだけ膨らむかを検証してみました。まずまず合格といえるのではないでしょうか。今回はフランスパンコースを選択。肝腎の味ですが、前回の一斤の方が上です。
材料
(2斤分)
うどん粉(中力粉)
350グラム
強力粉
150グラム
塩
8グラム
砂糖
20グラム
スキムミルク
12グラム
バター
10グラム
水
300グラム
ドライイースト
約5.5グラム
このレシピの生い立ち
うどん粉(中力粉)を50%、強力粉を50%の割合の検証は、ID:846824を参照ください。そちらは、Nationalの1斤用ホームベーカリーを使用しております。
1.
HBのパンケースにすべての材料を入れ、HBの食パンコース、またはフランスパンコースを選択して、スタートさせます。
2.
最初の捏ね終了時の様子を見ると少し心配になるかもしれません。びちょびちょです。
3.
焼き上がりです。膨らみは控えめ。
4.
こんな感じ。
5.
こんな感じ!
6.
こんな感じ!!
7.
こんな感じ!!!
8.
こんな感じ!!!!
9.
こんな感じ!!!!!
10.
焼き立てを切りました。切り口がきれいではなく、きめも粗いです。冷めるといい感じになります。
11.
ちなみに、サンヨーのHBはフランスパンをあまり得意としてはいないようです。
https://cookpad.com/recipe/934454
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