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バター香るしゅわしゅわスフレチーズケーキ
by だいず♪
スライスチーズ使用!おうちにあるものでつくれます!しゅわしゅわ、軽~いケーキです! 10/21 手順修正しました。
コツ、ポイント
メレンゲはゆるすぎても、硬すぎても失敗します・・・ツノがぴんと立つ一歩手前くらいかなあ・・・ バターは全部有塩を使うと、チーズの塩気があるのでしょっぱいケーキになってしまいます!ご注意ください!!
材料
(20cm丸型 底外れ、サイド金具止めタイプ )
スライスチーズ
6~7枚
牛乳
130cc
砂糖
30g
薄力粉
55g
牛乳
270cc
砂糖
70g
卵(あればL)
4個
バター(有塩、無塩)
各50g
ラム酒
大さじ1
バニラオイル
少々
アンズジャム+ラム酒
適量
このレシピの生い立ち
今まではブロックのチーズを細かくして使っていたため、とても手間でした。スライスチーズは簡単に、綺麗に溶けてくれて楽に出来ました!
1.
薄力粉と砂糖を合わせて2回ほどふるいにかける。 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。
2.
オーブンを160℃に余熱する。型の底と壁面にオーブンシートをセットする。かなり膨らむので壁面は高めに!写真参照
3.
ボールに130ccの牛乳を入れ湯煎にかけ、チーズを1枚ずつ入れながら、綺麗に溶かす。ミキサーにかけると滑らかになります。
4.
別のボールに牛乳270ccと振るった薄力粉と砂糖をいれ、だまにならないよう溶かし、湯煎にかける。
5.
泡だて器で混ぜながら、生地が泡だて器にくっついてボールの底が見えるくらいまでしっかり練り煮る。
6.
⑤の中に③をざるで濾しながら少しずつ入れ、よく混ぜる。③でミキサーにかけたら、ざるでこさなくていいです。
7.
⑥の中に卵黄、バター(有塩、無塩)を3回くらいに分けて交互に入れ、よく混ぜる。バニラエッセンスとラム酒を入れ、混ぜる。
8.
卵白を泡立て、ツノが立つ位になったら砂糖をいれ、固めのメレンゲを作る。
9.
⑦の中に⑧の3分の1を入れ、しっかり混ぜる。残りの3分の2も入れ、泡を潰し過ぎないように混ぜ込む。
10.
型に流し入れ、2,3回空気抜きし、たっぷり熱湯を張った天板に入れ、蒸し焼きにする。160℃ 50~60分位。
11.
途中30分くらいで綺麗な焼き色がついていたら、焦げないようにアルミ箔で覆う。
12.
熱いうちにラム酒でゆるめたアンズジャムを塗る。荒熱が取れたら、型に入れたまま冷蔵庫で冷やす。
13.
プロセスチーズバージョンもあります!レシピID:942711 スライスチーズよりやや濃厚かな?
https://cookpad.com/recipe/934555
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