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紫蘇の実(花穂)の天ぷら
by 武茶志
摘んで揚げるだけ★超簡単★秋の旬をを味わおう! 子どもにも大人気♪小さな花がつく部分を『花穂(かすい)』といいます。
コツ、ポイント
★紫蘇の葉の天ぷらが好きなお子さんには大人気なこと間違いなし!! ★衣の付け過ぎはくどいので衣を薄めにして、揚げる前に余分な衣を落としてから油に入れましょう。 ★秋のキャンプやバーベキューでいかが?
材料
紫蘇の花穂
適量
天ぷら粉
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
秋はシソが花をさかせる時期。旬な食材を味わうために♪ 【菜園収穫素材】紫蘇の実 赤じそ 青じそ
1.
9月~10月にかけて、花穂が伸びたくさんの花をつけます。
2.
花穂の根元から摘みます。小さい葉が一緒でもOK。塩水で軽く洗います。青じそより赤じその方が美味しいです。
3.
天ぷら粉と水を混ぜ、衣をつくります。水を多めにして薄めにするがポイント♪
4.
衣をつけて揚げます♪
5.
出来上がり♪ 塩をふって食べるのがお薦め♪ 実を歯でしごいて食べるのが通♪ 茎を食べても問題ありません。
6.
【味は?】 味そのものを味わうというよりは、プチっとした食感と紫蘇の香りを楽しむものです。だから、衣はサッと付けてね!
7.
【蛇足】 今回はデイキャンプ時に外で調理しました。ほとんど子ども達に食べられちゃいました。これほど人気とは♪
8.
【その外の紫蘇の実の使用例】 ★参考★ 紫蘇の実の塩漬け天日干し レシピID:934869
https://cookpad.com/recipe/934622
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