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肉汁がじゅわっ*ゼラチン入り*焼き餃子
by mutsu*
肉汁の秘密はゼラチン(*^_^*) たれも手作りで*
コツ、ポイント
*焼くとゼラチンが溶けて、じゅわっとした肉汁がでてきます。
材料
(2~3人分)
豚ミンチ(★)
300g
キャベツ
250g
ねぎ
1/2束
にんにく(チューブ状)(★)
2cm
しょうが(チューブ状)(★)
2cm
塩
適量
しょうゆ(★)
大さじ1
酒(★)
大さじ1
オイスターソース(★)
大さじ1
ごま油(★)
大さじ1
塩こしょう(★)
適量
ゼラチン
5g
鶏がらスープの素
小さじ1
水
大さじ2
ぬるま湯
70cc
餃子の皮
60枚
サラダ油
適量
■
餃子のたれ
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
ラー油
適量
このレシピの生い立ち
テレビでゼラチン入り餃子をやっていたので、参考にアレンジしました。
1.
ゼラチンに水をいれて、ふやかす。レンジで沸騰させないようにチンする。
2.
鶏がらスープとぬるま湯を混ぜて、1に加え混ぜる。 冷蔵庫で固める。
3.
キャベツはみじん切りにし、塩をふっておく。ねぎは小口切りにする。
4.
(★)をボウルに入れ、よく混ぜる。キャベツの水気をしぼり、入れ、ねぎも入れてよく混ぜる。
5.
2が固まったら、スプーンで混ぜて細かくし、4に入れてよく混ぜる。
6.
粘り気がでてきたらスプーンで少しずつすくい、ふちに水(分量外)をつけた皮で包んでいく。
7.
熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、餃子を並べる。強めの中火で焼き、軽く焦げ目をつける。
8.
水(分量外)を餃子の1/3の高さまで入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
9.
水がなくなったら、サラダ油を回し入れ、かりっと焼く。
10.
<たれ> 材料をすべて混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/935313
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