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【藤井家伝来】祖母→母→娘と受け継がれたポテトコロッケ。
by fujiism
生の硬いジャガイモの皮をナイフで何個も剥いたため、指がしびれました。そのしびれが4ヶ月もとれず大変でした。でも、指がしびれでも作りたいぐらいおいしいコロッケです。
コツ、ポイント
玉ねぎを生で入れるところがポイント。サクサクした歯ざわりになります。
材料
(4人分)
じゃがいも
400g
牛ひき肉
200g
卵
1個
玉ねぎ
1個
油
少々
塩
少々
コショウ
少々
小麦粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
卵(ころも用)
適量
ソース
適量(お好みで)
練乳
少々
このレシピの生い立ち
祖母→母と代々受け継がれてきた由緒正しいポテトコロッケ。
1.
ジャガイモは皮を剥いて、4分の1程度に切り、茹でます。(後で知ったのですが、茹でてからフキンを使って皮を剥いた方が楽です。指も痺れません!)
2.
ジャガイモが柔らかくなったら、水気をしっかりとり、細かくなるまでつぶします。
3.
玉ねぎをみじん切りにします。
4.
フライパンに油を少々入れ、牛肉に塩コショウをして炒めます。
5.
ジャガイモにフライパンで炒めた肉、卵1個を加え、混ぜ合わせます。
6.
生の玉ねぎも加え、よく混ぜましょう。
7.
材料を手のひらで丸めます。
8.
小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけていきます。
9.
揚げ油を熱し(大体180度ぐらい?)キツネ色になるように揚げましょう。中身はすでに火が通っているので、色がつく程度。 ソースをかけていただきまーす!!
https://cookpad.com/recipe/93533
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