ふき独特のあくがやわらぎ、とっても食べやすいです。酢が嫌いな方でも大丈夫。箸休めにどうぞ。
1.
ふきをなべに入るサイズに切り、まな板の上で塩(分量外)をかけて板ずりする。なべで下湯でする。煮すぎるとシャキシャキ感がなくなります。冷たい水に取って筋を取る。
2.
酢・砂糖・塩・ホワイトペッパー(粒)をなべにかけ、煮立ったらそのまましっかりとさます。
3.
筋を取ったふきを保存ビン(熱湯消毒しておく)にいれ、昆布と2.を注いで漬ける。
4.
次の日から食べられます。冷蔵庫でしたら1ヶ月位保存できます。
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