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お正月✿ダイエット雑煮=れんこん餅✿
by 朝まと
「未来を見通す縁起物=れんこん」で作る低カロリー餅。消化も良く、喉に詰まらず、とろける美味さ。
コツ、ポイント
「焼干し」はイワシを焼いて干したもので、煮干しのような生臭さがありません。小分けにして保存袋に入れ、冷蔵庫保管すると湿気や酸化を防ぎます。
材料
(4人分)
れんこん
300グラム
酢
小さじ半分
片栗粉
大さじ2弱×2
塩
少々
食紅
少々
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★薄口しょうゆ
大さじ2
★天然塩
小さじ半分
小松菜(青菜)
適量
水
800cc
睦奥湾特産 焼干し(だし用)
4本
このレシピの生い立ち
大好きなれんこん餅で、お雑煮(←本当は太っちゃったから(^^ゞ)
1.
焼干しは水に入れ、一晩冷蔵庫にいれてじっくり出汁を取る。
2.
れんこんは皮をむき、4枚を飾り用にスライス。酢水(分量外)につけておく。
3.
①の出汁に★印を加え調味。スライスしたれんこんを煮ておく。
4.
ボールに酢を入れ、れんこんをすりおろす。途中かき混ぜ、酢を馴染ませる。変色防止のため。汁気をギュッと絞っておく。
5.
④を半分に分け、片方を水で溶いた食紅でピンク色にする。塩少々・片栗粉大さじ2弱をそれぞれに加える。
6.
お団子をそれぞれ4個作る。真ん中を窪ませると火の通りが良い。
7.
③の出汁にお団子を入れ、7~8分浮いてくるまで煮る。器に茹でた青菜とともに盛り、出来たて熱々をどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/936855
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