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マーボーつけ麺
by こばやん@
豆腐やもやしなどもこの味付けに合うので、お好みでアレンジしても良いと思います。
コツ、ポイント
ひき肉はカリカリに炒めることでスープにうまみが生まれます。
材料
合びき肉
100g
なす
2本
たけのこ
100g
長ネギ
1本
ごま油
大さじ2
水
500cc
ラーメン
2玉
■
A
おろしにんにく
小さじ1/3
おろししょうが
小さじ1/3
豆板醤
小さじ1
■
B
しょうゆ
大さじ3
テンメンジャン
大さじ1
中華スープの素
大さじ1
このレシピの生い立ち
このスープは麻婆豆腐の味付けを、片栗粉でとろみをつけないで濃く仕上げたものです。
1.
長ネギはみじん切り、たけのことなすは大きさを合わせくし形に切る。
2.
フライパンにごま油大さじ1とAを加え、弱火で香りが出るまで炒める。
3.
ひき肉を加え、中火にして色づくまで炒める。
4.
4を加え、ひき肉がカリカリになるまで炒め水、長ネギを半量を加える。
5.
スープが沸騰してきたら、残りの長ネギ、ごま油を加えひと煮立ちしたら出来上がりです。
6.
茹でて冷水でしめたラーメンをつけてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/936899
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