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和風麻婆豆腐
by Yunちゃん
レトルトで市販されていた物を自分で作ってみました。
コツ、ポイント
ニンニク、ショウガの香りはしっかり出すこと。辛みは自分の好みに合わせて加減してください。
材料
(4人分)
豆腐
一丁
味噌(好みの物を)
大さじ2杯
ごま油
適量
鷹の爪
1本
ショウガ
一片
ニンニク
一片
豚挽肉
150g
和風だし
1カップ
酒
大さじ2杯
ネギ
1/2本
水溶き片栗粉
大さじ3杯
このレシピの生い立ち
レトルトを買って作ってみたら、甘くて・・・もうちょっと辛めの物がいいなと思って・・・。
1.
豆腐は1.5cm角くらいのさいの目に切る。ニンニク、ショウガ、鷹の爪、ネギ(半分)はみじん切りにしておく。ネギの残り半分は薄い笹打ちにする。
2.
フライパンにごま油を多めに引いてニンニク、ショウガ、鷹の爪を入れて弱火で炒めて香りを出す。
3.
2に豚挽肉を入れて炒める。味噌を入れて中火で焼き付ける。だし汁を加えて味噌をのばし、一煮立ちさせる。酒と笹打ちしたネギを加えて再び一煮立ちさせる。
4.
豆腐を加えてなじませる。豆腐の中まで温かくなるまで煮る。
5.
みじん切りのネギを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。水溶き片栗粉の量は好みで加減してください。
https://cookpad.com/recipe/93707
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