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バター風味♪野菜たっぷりけんちん汁
by たうんびー
バターのこくがたまらなく美味しいけんちん汁です。 お肉は入れずに野菜をたっぷり使って。
コツ、ポイント
「あったか♪けんちん汁(写真付き)」レシピID:291510の応用。 かぼちゃ、さつまいも、ごぼう、レンコンなどの野菜を使っても。 先にお豆腐を炒めてから、野菜を足していきます。 バターは2回にわけて入れてください。
材料
(6~7人分くらい)
大根
1/4本
里芋
5~6個
にんじん
1本
しいたけ
1パック(6~8個)
白菜
2枚
小松菜
1/2束
こんにゃく
1/2個
木綿豆腐
1丁
バター
20g
だし汁
5カップ
酒
大2
■醤油
大2
■みりん
大1
■塩
大1/2
このレシピの生い立ち
お友達のおうちでいただいたけんちん汁。 すごく美味しくって自分で作ってみました。
1.
豆腐をざっとくずし、ザルに入れて水切りしておきます。
2.
大根、にんじんは、皮を剥いて7~8mm幅のいちょう切りにします。
3.
里芋は、皮を剥いて1cmの輪切りにします。ぬめりを洗い流しておきます。
4.
しいたけは石づきを取って、4等分に切ります。
5.
白菜は、縦半分に切ってから2cm幅に切ります。
6.
小松菜は4~5cm幅に切ります。
7.
こんにゃくをさっと茹でてから、食べやすい大きさに薄切りにします。
8.
大き目の鍋にバター半量(10g)を溶かし、最初に豆腐を炒めます。
9.
そこに野菜とこんにゃくを加えていきます。(白菜、小松菜以外)さらに炒めていきます。
10.
だし汁と酒を加えて煮たてます。(灰汁を取り除きます)白菜を加えて弱火でことこと煮ます。
11.
野菜が柔らかくなってきたら■の調味料を加え、5分ほど煮ます。
12.
最後に小松菜とバターの残りの半量(10g)を加え、ひと煮立ちしたら出来上がりです。※味が薄い時は、塩を足してください。
13.
「あったか♪けんちん汁(写真付き)」レシピID:291510を応用して作りました。
https://cookpad.com/recipe/938531
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