文字サイズ:
小
中
大
印刷する
濃厚♬生キャラメル さんどくっきぃ~♡
by さっこまま
なめらか生キャラメルとくるみの香ばしさ… サクサククッキーの相性抜群です(*^艸^*) 病み付きになる美味しさ♡
コツ、ポイント
焼くときの型はお手持ちのものを利用して下さい。クッキー生地はホロホロっとしていますので、完全に冷めてから切り分けます。 常温保存可能ですが、気になる方は冷蔵庫で保存してもOK。冷蔵庫から出して10分ほどで生キャラメルは程よい感じに……♬
材料
(14×18 角)
■
生キャラメル
☆グラニュー糖
50g
☆三温糖(白糖可)
50g
☆牛乳
50cc
☆練乳
大匙3
☆蜂蜜
大匙1
☆水あめ
大匙1
バター
30g
生クリーム
100cc
くるみ
80g
■
クッキー生地
無塩バター
70g
卵
1/2個
砂糖
30g
小麦粉
140g
■
仕上げ
卵
1/2個
このレシピの生い立ち
胡桃たっぷりinの生キャラメルを大好きなサクサククッキー生地でサンドして焼いてみたの。。。。 いやっ!私が食べたかったの(*^艸^*) ある意味、実験的発想。。。
1.
お菓子の空き箱を利用。今回は約14cm×18cmの空き箱です。 多少大きさの違いがあっても大丈夫!
2.
空き箱(内箱と蓋部分)を2枚重ねにし、アルミ箔で覆う。
3.
さらに、縦方向と横方向の長さにあわせ、クッキングシートを2枚重ね、はみ出る部分はクリップ等で留める。
4.
くるみはレンジで1分加熱し、水分を飛ばしておく。
5.
鍋に☆印を計量しながら入れ、すべて入ったら、弱火にし木べらでよくかき混ぜて砂糖を溶かす。
6.
小さな気泡が出始め、砂糖が溶けたらバターをいれる。 焦げ付かないようによくかき混ぜる。
7.
薄茶色になったら生クリームを木べらを伝わせながら少しずつ3回に分けて加えていく。さらに焦げ付かないように煮詰める。
8.
ねっとりしてきたら、木べらを伝わせ少量を水に入れて確認する。水の中でキャラメルが溶けなければ完成!
9.
火を止め、くるみを入れてキャラメルと馴染ませる。
10.
クッキングシートを敷いた型に流しいれ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷す。冷蔵庫で約1時間ほど。
11.
クッキー生地をつくる。 バターに砂糖を加えクリーム状になるまでホイッパーでよく混ぜる。
12.
溶き卵1/2個を少しずついれ、全体がなじんだら小麦粉を振るいながら入れてさっくりと混ぜる。
13.
クッキー生地を2等分し、ビニール袋に入れて型の大きさになるように伸ばす。 冷蔵庫で30分以上休ませる。
14.
生キャラメルが固まったら、クッキングペーパー(1枚)ごと取り出し、さらにペーパーを型に1枚敷く。
15.
オーブン170℃で、予熱開始♬
16.
クッキー生地を型に敷き詰め、フォークで穴を開ける。ビニール袋を鋏で切って入れるとラクチンです。
17.
固まった生キャラメルを入れる。
18.
生キャラメルの上に、もうひとつの生地を乗せる。 ビニール袋を鋏で切り、生地と袋を離すように袋を巻いていくと簡単!
19.
溶き卵を塗る。
20.
焼くときはクリップ等ははずします。 170℃のオーブンで約40分~45分焼いて完成!
21.
冷めるまで型からはずさない。動かさない。
22.
完全に冷めたら、型からはずしお好みの形に切り分ける。 よく切れる包丁で、一気にザクッと斬るとよい。
23.
断面図。 くるみがぎっしりです。
24.
今回は16個できました。個包装するとプレゼントにも最適です。
https://cookpad.com/recipe/939167
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.