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バナナデニッシュ
by mori
昔 好きだったバナナのパン。こんな味だったっけなぁ?チーズクリームの上にバナナをのせて焼いてみました。
コツ、ポイント
デニッシュ生地を 均一に伸ばさないと 焼いている間にバナナが 滑り落ちます。
材料
(12個分)
■
(デニッシュ用)
小麦粉(Allpurpose)
250g
砂糖
大さじ 1
塩
小さじ 1/2
卵
1/2個
バター
大さじ 1
牛乳
100cc
水
40cc
ドライイースト
小さじ 2弱
■
(折り込み用)
バター
1/2カップ(110g)
小麦粉(Allpurpose)
20g
■
(フィリング)
バナナ
1本
クリームチーズ
100g
砂糖
大さじ 2
卵
1/2個
塩
少々
バニラエッセンス
小さじ 1/2
レモン
1/2個
このレシピの生い立ち
昔好きだったバナナデニッシュ。どんな味かは もう覚えてないのですが。たぶんこんな味だったと・・・ デニッシュ生地の作り方は 今日の料理を参考にしました。
1.
折り込み用バターと小麦粉をビニール袋に入れ よく混ぜる。 20CMx10CM 位に 伸ばし て 冷蔵庫に入れて冷やしておく。
2.
デニッシュの材料をHBにセットして 捏ねる。 20分くらい 発酵させて取り出しガス抜きをする。(あまり発酵してこない方が 扱いやすい)
3.
薄く粉を振った台の上で 生地を 40CMx20CMに伸ばし、ラップに包んで冷蔵庫で20分間 冷やす。(私はまな板ごと冷蔵庫に入れてます。)
4.
よく冷えたら 生地と折り込み用バターを冷蔵庫から 取り出し、生地の真ん中に バターをおく。 バターを包み込むように生地を折り重ねる。
5.
バターを包んだ所。
6.
生地を縦にして ラップをかけてめん棒で 伸ばす。
7.
また おり込む。 40x20に伸ばして冷蔵庫で20分冷やす。
8.
バナナを 適当に切って レモン汁を 絞り かけておく。
9.
フィリング用のクリームチーズ、砂糖、卵、塩、バニラをよく混ぜておく。
10.
おり込んで 伸ばす。 もう一度 おり込んで 今度は 3mm位に 伸ばして、12等分に切る。
11.
それぞれの生地に フィリング用のクリーム、バナナ、クリーム と のせる。
12.
暖かい所で 40分程度 発酵させ、350度F(180度C)で 10分から 15分程度で 焼き上げる。
https://cookpad.com/recipe/93918
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