一晩漬ければシンナリ。浅漬けにすればサラダ感覚で、シャキシャキ。焼酎でなくビール100mlを使って「ビール漬け」にするのもアリ。
コツ、ポイント
もう一品ほしい、というときには浅漬けにすると、すぐ食べられる。ビニール袋に入れて外から絞るように握って、圧力を加えると、出来上がり。ニンジンは、彩りとして好みで・・・。減塩・低アルコールなので、保存は必ず冷蔵庫で。
1.
キュウリは皮をところどころむいて、縦4分の1に割り、3~4等分の長さに切る。
ニンジン少々も、彩りとして薄い千切りにする。
2.
ボウルで焼酎、塩、砂糖、輪切りにした鷹の爪を合わせた中に、1を入れて底からよく混ぜ、一晩冷蔵庫に入れる。
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