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いもいもモンブラン❤
by ちゅんこっこ
さつまいもの甘みが優しいお味の黄色くて可愛いモンブランです。栗にも負けない美味しさです❤
コツ、ポイント
さつまいもクリームはラム酒と生クリームを混ぜて裏ごししています。(ID:940070)を参考に作って下さい。フィナンシェの代わりにスポンジを6㎝のスコーンの型で抜いて代用しても良いしクッキー等で代用しても良いと思います。
材料
(モンブラン10個)
■
フィナンシェ
卵白
50g
きび砂糖
50g
〇薄力粉
10g
〇アーモンドパウダー
50g
無塩バター
50g
■
クレーム・シャンティイ
生クリーム
100cc
グラニュー糖
大さじ1
■
さつまいもクリーム
さつまいもクリーム(ID:940070)
230g
■
さつまいも甘煮
さつまいも
100g
オレンジジュース
100cc
グラニュー糖
50g
■
飾り
黒、白胡麻
適量
アプリコットジャム
適量
このレシピの生い立ち
さつまいもが沢山あったのでさつまいもでモンブランを作ってみようと思い考えました。
1.
丸は合わせてふるって置く。ボールに卵白と砂糖を入れ泡立て器で軽くほぐす。粉類を入れて混ぜ、溶かしバターを入れて混ぜる。
2.
生地をマフィン型に薄く流しいれて冷蔵庫で1時間~半日寝かす。190℃に余熱下オーブンで13分焼く。焼けたら冷ます。
3.
生のさつまいもを輪切りにして水にさらす。鍋にさらしたさつまいもと砂糖とオレンジジュースを入れ柔らかく煮て飾りを作る。
4.
生クリームに砂糖を加え硬めに泡立てる。生クリームを絞り袋に入れて、フィナンシェの上に山形に絞ります。
5.
さつまいもクリームを柔らかく練り、モンブランの口金を付けた絞り袋に入れる。生クリームの上に山形に沿って絞ります。
6.
甘く煮たさつまいもに刷毛でジャムを塗りつやを出す。それを5の上にのせます。最後に飾りのさつまいもにごまを振ります。
https://cookpad.com/recipe/939846
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