しっとりとしているのにふわっと!
食べたら濃厚なチーズの味。
甘さ控えめです。
コツ、ポイント
最初にクリームチーズに練り込むグラニュー糖の40gをラカントにしてみましたが、美味しく作れました。(^^)
参考文献:おいしいホームメイド チーズのお菓子(雄鶏社)
材料
(直径18cmの型(底の抜けないもの))
グラニュー糖
チーズ練り込み用40g・メレンゲ用40g
バニラビーンズorバニラエッセンス
1/6本or少々
1.
室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖40gを手で練り込む。
3.
バニラビーンズの中身をしごきだして
入れる。
もしくは、バニラエッセンス少々入れる。
7.
別のボウルに冷やしておいた卵白に40gの
グラニュー糖を2、3回に分けて入れ
ながら、しっかりと泡立ててメレンゲを
作る。
8.
メレンゲの半分を6に入れて、しっかりと
混ぜ込む。
その後、残りの半分をゴムべらで
さっくりと混ぜる。
9.
型に流し込む。(型にはオーブン
ペーパーを敷き込んでおく)
天板には、熱湯を8分目くらいに入れる。
(湯せんで焼く)
160度で1時間焼く。
焼き上がったら、型のまま冷ます。
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