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ごぼうとひき肉のピリ辛パスタ
by cureo
風味の良いごぼうとピリ辛味のひき肉が食欲をそそる、きんぴら風パスタ♪
コツ、ポイント
ソースはしっかり味なので、食べる時にパスタとよく混ぜ合わせてから食べて下さいね(最初からフライパンで混ぜてもいいかも)。ソースは2人分だとかなり多めです。余った分は冷凍して次回のパスタに利用するも良し、炒飯やオムレツに入れても美味しいです。
材料
(2~3人分)
スパゲティ
人数分
豚ひき肉
150g
ごぼう
中1本(120g位)
人参
1/3本(50g位)
生姜
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
塩、黒胡椒
少々
●砂糖
小さじ1
●味噌
小さじ1
●酒
大さじ1
●醤油
大さじ1
●豆板醤
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
貝割れ、ねぎなど
仕上げに少々
このレシピの生い立ち
以前レストランで食べたごぼう入りのパスタがヒント。金平ごぼうをイメージし、大好きなピリ辛味にしてみました。
1.
ごぼうはよく洗って泥を落とし、粗みじん切り、人参も同じ大きさの粗みじんに。生姜はみじん切り。●印の調味料を合わせておく。
2.
フライパンにオリーブ油と生姜を入れて弱めの中火にかける。香りが立って来たらごぼうと人参をしんなりするまで炒める。
3.
ごぼうに火が通ったらひき肉と酒少々(分量外)を加え、そぼろ状になるまで炒める。
4.
塩、胡椒を軽くし、●印の合わせ調味料を加え、水気が無くなるまで炒める。最後にごま油を加えてざっと混ぜ、一旦消火。
5.
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かしてパスタを茹でる(やや硬めに)。
6.
パスタが茹で上がる1分程前に4のソースにパスタの茹で汁をお玉1杯加え、強めの火で温める。(多少汁気が残る位が良いです)
7.
茹で上がったパスタにオリーブ油少々(分量外)を振って混ぜる。器にパスタを盛り、6のソースをかけ、青味を載せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/940270
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