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ピンクの紅玉ジャム
by かほひめ
出来上がったときの色を見ると感動です。この時期しか食べられない紅玉をジャムにして楽しんでください。
コツ、ポイント
リンゴの切り方はお好みで。ゴロゴロと形を残したければ大きめのいちょう切り。すりおろしても作れます。 砂糖の量はリンゴの40%〜50%で。リンゴによって酸味の度合いが違うので、好みで調整してください。
材料
(作りやすい分量)
紅玉リンゴ
4個(およそ800グラム)
砂糖(グラニュー糖)
300〜400グラム
水
2カップ
クエン酸
小さじ1
このレシピの生い立ち
出回る時期が短い紅玉リンゴをそのまま楽しみたくてジャムにしました。
1.
リンゴは2ミリ幅のいちょう切り。 耐酸性の鍋(ホーローなど)に水とクエン酸を入れて、切ったリンゴを片っ端から入れていく。
2.
砂糖半量を加え、火にかける。中火で煮て、水分が飛んでとろみがついてきたら残りの砂糖を加える。
3.
砂糖を加えて一煮立ち。少し緩いかな、というところで止めて、清潔な保存瓶に熱いうちにつめる。
https://cookpad.com/recipe/940643
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