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鶏肉と大根の旨煮
by yokosaku
鶏肉が柔らかくなるので骨付きの方がその柔らかさが実感できます。大根もたくさん食べられるし、ゆで卵も煮卵になって美味しいですよ!
コツ、ポイント
私は保温調理器で作りますが、普通の鍋でも大丈夫です。
材料
(3人分)
鶏肉(骨付き)
300g
大根
1本
サラダ油
大さじ2
酒
0.5カップ
だし汁
1.5カップ
しょう油
大さじ4
砂糖(三温糖)
大さじ1.5
卵
3個
ほうれん草など
添える程度
このレシピの生い立ち
晩ご飯を何にするか迷った時、姉から電話で教えてもらいました。姉は普通の鍋で作っています。
1.
大根は2センチの輪切りにします。卵は茹でておきます。
2.
温めた鍋に油を入れ、強火で鶏肉の表面を焼きます。油がはねるので注意してください。
3.
鶏肉の表面がイイ色になったら取り出し、油も拭き取ります。
4.
鍋に鶏肉を戻し、酒とだし汁を加え沸騰させ、中火で5、6分煮ます。
5.
大根を入れて、一度沸騰させ、ゆで卵を入れてから中火で20分煮ます。
6.
しょう油と砂糖を入れ、煮汁が無くなるまで煮ます。(だいたい15分程度)私は煮汁を残して保温調理器に入れています。
7.
お皿に盛って、ほうれん草などを添えます。
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