ドライフルーツぎっしり、隣に添えたバニラアイスとシナモンが絶妙です!卵の代わりは長イモです!卵を使えばパウンドケーキも。
コツ、ポイント
シロップ:水、砂糖/水、オレンジマーマレード/リキュール、オレンジマーマレード
リキュール、砂糖...など、お好みのものを使ってください。
長イモはなんとなーく味がします。ドライフルーツが入っているほうがごまかせます!
このレシピの生い立ち
アレルギー除去食として考えたケーキです。
1.
大きめのボウルにマーガリンを入れ室温に戻します。ドライフルーツは小さく刻んでオレンジりキュール(水)大1でしとらせます。
2.
ポリ袋などに<*>の材料を入れ、混ぜ合わせておきます。(かぼちゃパウダーを使う場合は、大2杯混ぜてください。)
3.
長イモは皮を剥いてすりおろしておきます。(長イモはすりおろして冷凍しておくと便利です)
4.
<1>のボウルに砂糖を入れ泡だて器で良く混ぜます。ダマや分離することなくふっくらと混ざったらOKです。
5.
すりおろした長イモを加え、良く練ります。(硬いですが、大丈夫です!!)バニラエッセンスはここで入れます。
6.
<2>の粉を入れ、練ります。初めは粉っぽいですが、徐々になじみます。
7.
ドライフルーツを加えたら、泡だて器からゴムべらに替え、良く練ります。水分が足りないようなら牛乳やリキュールを足します。
9.
型にマーガリンorサラダ油orパターをぬり、生地を流し込み、全体を平らにしてください。手で押さえられます。
10.
180度で10分、170度に下げて15~20分焼きます。焼きあがりは必ず竹串を指して確認してください。
11.
焼けたら熱いうちに<10>のシロップをたっぷり塗ります。ハケがなければスプーンでかけてください。
※をチェック
12.
シロップを塗ったらラップをかけ、冷めたら冷蔵庫で半日から1晩寝かせます。(型から出さなくても大丈夫です。)
13.
ケーキを切り、バニラアイスとシナモンパウダーを添え、完成です!
14.
同じ手順で、卵黄を2個を使った場合、パウンドケーキもできます。
焼き時間は180度で5分、170度で40分ほど。
https://cookpad.com/recipe/940983
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