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人参とナッツのサラダ
by werwiewas
ナッツのカリカリ食感・ほろ苦さと、歯ごたえを残した人参の甘みが、クセになるサラダです。 電子レンジ使用。
コツ、ポイント
人参の千切りを無心でこなすだけ! コツは特にありません。 冷蔵2日程度は保存可能です。冷凍可(自然解凍)。お弁当やサンド、ちょこっと付け合せにも。 ナッツが塩付きの場合は、味を見て、材料の塩を少々減らしてください。
材料
(3~4人ぶん)
にんじん
(400g)中3本
ナッツ類 (アーモンド・ピスタチオ・くるみ・ピーカンナッツ・マカダミア・パンプキンシード等 から2~3種類)
(50g)1/2カップ
砂糖
小さじ2
塩
小さじ2/3
穀物酢
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1.5
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
人参をもりもり食べられるサラダを作りたくて。 買いっぱなしのナッツ類の消費の意味も。笑 簡単なのに、たっくさん作っても、すぐに無くなってしまう人気サラダです。
1.
人参は皮を剥き、(斜めに薄くスライス、ずらしながら並べ)千切りにする。 耐熱容器に入れ、ラップ等で蓋をする。
2.
人参をレンジ加熱1.5分×3回(600W)。 取り出すごとに菜箸で上下を混ぜ、万遍無く加熱する。
3.
ナッツを細かく刻む(5~6mm程度)。 砂糖・塩・酢を混ぜ溶かしておく。 人参・ナッツにムラ無く混ぜる。
4.
オリーヴオイル・ブラックペッパーを加える。 熱を取るように混ぜ、馴染ませ、粗熱が取れたら完成。
https://cookpad.com/recipe/942708
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