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☆ささがきゴボウの梅マヨサラダ☆
by *raiz*
食物繊維たっぷり。茹でたゴボウはアレンジ自在。多めに茹でて後から別バージョンのサラダに使ったりします。
コツ、ポイント
梅マヨソースに飽きたらゴママヨ(練りゴマorすりごま+マヨネーズ)などであえてもおいしいです。
材料
(4人分くらい)
◇ごぼう
2本(およそ300g程度)
◇だし汁
5〜6カップ
◇みりん
大さじ1
◇酒
大さじ1
◇白だし
大さじ1(塩少々でもOK)
◆梅
2個(粒の大きさやお好みに合わせて調節してください)
◆マヨネーズ
大さじ2〜
◆酢
小さじ1〜
◆ごま油
少々
◆白ゴマ
ささっと
このレシピの生い立ち
実家の近所で仙人のような暮らしをしている知人から教わった、ごぼうのサラダをアレンジしてみました。地元の【ごぼうレシピコンテスト】に出してみました。結果は……。。。
1.
ごぼうを皮ごとタワシなどで洗う。洗ったごぼうはささがきにし、酢水(分量外)に放ってしばらく置く。
2.
なべにごぼうを移し、だし汁・みりん・酒・白だし(or塩)を入れて、ごぼうが好みの柔らかさになるまで煮る。
3.
茹で上がったごぼうをざるにあげて水気を切り、あら熱を取る。
4.
梅マヨソースを作る。梅は種を取ってたたいてから、マヨネーズ・酢・ごま油とまぜる。
5.
ごぼうと梅マヨソースをあえて、上から白ゴマをふって出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/942870
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