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茄子カレー
by まぁちゃん
茄子の旬にはこればっかり。
コツ、ポイント
アスパラガスを入れても美味しい。
材料
(2人分)
鶏ミンチ
200g
茄子
4本
玉ねぎ
1個
市販のカレールー
1/2箱
バター
大さじ1
水
800ml
このレシピの生い立ち
茄子をたくさんもらったら、いつもの定番カレー登場。
1.
茄子は一口大、玉ねぎはみじんぎりに切る。
2.
鍋にバターを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、鶏ミンチ・茄子の順に炒め合わせる。
3.
水を加えて、沸騰したらあくを取り、材料が軟らかくなるまで煮込む。
4.
ルーを入れて溶かし、とろみがつくまで数分煮込む。
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