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抹茶マーブルシフォンケーキ
by ko~ko
抹茶のみのシフォンも美味しいけどマーブルはもっと美味でした❤作り方も簡単です。
コツ、ポイント
抹茶は必ずミルク生地を加える寸前に牛乳とリキュールで溶かすように・・初めに混ぜ合わせておくと固まって混ぜ合わせる事が出来なくなります。それでも混ざりにくい場合は牛乳を小さじ1追加して加減する。
材料
(18cmシフォン型)
卵黄
L4個
卵白
L5個
薄力粉
100g
グラニュー糖
80g
牛乳
45cc
サラダ油
40cc
抹茶
6g
牛乳
大さじ1
グリーンティーリキュール
小さじ1
■
卵M玉を使用する場合は薄力粉を90gに。
このレシピの生い立ち
抹茶のマーブルシフォンを作りたくて・・以外と簡単でした。
1.
薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。抹茶をボウルに入れておく。オーブン170℃に温める。
2.
卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加えながら、しっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫で冷やしておく。
3.
卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油を加えます。
4.
次に①でふるっておいた薄力粉をもう1度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。
5.
④に②ののメレンゲを1/加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。
6.
次は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
7.
抹茶のボウルに牛乳、リキュールを加えて溶かします。(初めに溶かしておくと固まって大変な事に・・)
8.
⑥のミルク生地を⑦の抹茶のボウルにお玉2杯分を入れて混ぜ合わせます。
9.
型に⑥のミルク生地を1/3入れ、⑧の抹茶生地をぐるーと回し入れる。これをもう1回繰り返し、最後にミルク生地をかぶせる。
10.
余った抹茶生地は適当にポトポト・・ヘラを使って混ぜるのでは無く、垂直に立てて型底まで入れて抜き上げる。
11.
少し間を空けてヘラを型底まで入れ抜き上げるを6~7回繰り返しながら1周する。(中でマーブルになります)
12.
型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きをしてオーブン170℃で30分にセット。
13.
まず170℃で20分焼き、途中パンナイフで4~5ヶ所に切り目を入れる。(入れなくても大丈夫です)
14.
更に160℃に温度を下げて10分焼く。(そのまま170℃でも可)途中で竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
15.
取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)
16.
生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると上手くいきます。
17.
逆さまに皿に取り出して出来上がり・・生クリームを添えて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/943780
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